TTR Kolovrat

U proizvodnji mesnih prerađevina, odabir ovitaka ima velik utjecaj na izgled, teksturu, okus i trajnost gotovog proizvoda. Bilo da se radi o kobasicama, salamama, kulenu ili drugim suhomesnatim delicijama, pravi ovitak nije samo ambalaža – on je aktivni dio proizvoda. Ključno pitanje koje si svaki proizvođač postavlja glasi: umjetni ili prirodni ovici – što odabrati?

Kako biste donijeli najbolju odluku za svoju proizvodnju, važno je razumjeti razlike, prednosti i namjenu svakog tipa ovitka.

Prirodni ovici – tradicija i autentičnost

Prirodni ovici izrađuju se od crijeva životinjskog podrijetla (najčešće svinjskog, ovčjeg ili goveđeg) i već se stoljećima koriste u proizvodnji kobasica. Njihove glavne prednosti su:

• Autentičan izgled i tekstura, posebno cijenjeni kod tradicionalnih proizvoda,
• Prozračnost, koja omogućuje ravnomjerno sušenje i fermentaciju,
• Prirodna jestivost, bez potrebe za guljenjem.

Prirodni ovici idealni su za domaće kobasice, kulen, krvavice i fermentirane proizvode. No, zbog njihove nepravilnosti, kraćeg roka trajanja i osjetljivosti na mehanička oštećenja, zahtijevaju veću pažnju u obradi i skladištenju.

Umjetni ovici – praktičnost i kontrola u svakom koraku

Umjetni ovici izrađuju se od celuloze, kolagena, plastike ili kombinacija materijala. Nude standardizirane dimenzije, ravnomjernu debljinu i veću otpornost, što ih čini idealnim za industrijsku i poluindustrijsku proizvodnju.

Njihove prednosti uključuju:

• Ujednačen izgled i veličina proizvoda – lakša serijska proizvodnja,
• Duži rok trajanja i lakše skladištenje,
• Pojedini modeli su jestivi (kolagen) ili se lako skidaju (celulozni),
• Mogućnost tiska i brendiranja na ovitku.

Umjetni ovici posebno su korisni za polutrajne i trajne salame, hrenovke, mortadele i proizvode s preciznim standardima.

Kako odabrati pravu opciju?

Odabir između umjetnih i prirodnih ovitaka ovisi o više čimbenika: vrsti proizvoda koji izrađujete, načinu prerade, tehnologiji proizvodnje, ciljanoj potrošačkoj skupini i željenom vizualnom dojmu.

Ako težite tradicionalnosti, autentičnom okusu i ručnoj izradi – prirodni ovici su vaš izbor. Ako vam je važna standardizacija, dugotrajnost i visoka produktivnost – umjetni ovici pružaju više kontrole i stabilnosti u svakom koraku.

Za mnoge proizvođače najbolji rezultat daje kombinacija oba rješenja – prirodni ovici za specijalitete i lokalnu ponudu, umjetni za veću serijsku proizvodnju.

Stručno savjetovanje i nabava na jednom mjestu

Ako niste sigurni što bi najbolje odgovaralo vašoj proizvodnji, obratite se stručnjacima iz TTR Kolovrat iz Zagreba. Ova specijalizirana tvrtka nudi širok izbor prirodnih i umjetnih ovitaka, uz profesionalne savjete i prilagodbu vašim tehnološkim potrebama.

Bez obzira jeste li veliki proizvođač, OPG ili obiteljska mesnica, u TTR Kolovratu pronaći ćete pouzdane partnere za razvoj i optimizaciju vaših proizvoda.

Više informacija potražite na www.ttr-kolovrat.hr i unaprijedite svoju proizvodnju s ovicima koji savršeno odgovaraju vašem procesu i viziji.