TTR Kolovrat

U industriji prerade mesa, očuvanje svježine, boje, okusa i sigurnosti proizvoda od ključne je važnosti. Upravo zato aditivi i konzervansi igraju značajnu ulogu u modernoj proizvodnji mesnih prerađevina. Njihova pravilna upotreba omogućuje dugotrajnije skladištenje, zaštitu od kvarenja te zadržavanje privlačnog izgleda i okusa – bez kompromisa na kvaliteti.

Ako se bavite proizvodnjom, preradom ili pakiranjem mesa, važno je poznavati vrste aditiva i konzervansa te koristiti provjerene i dozvoljene sastojke koji zadovoljavaju sve zdravstvene i tehnološke standarde.

Zašto su aditivi važni u mesnoj industriji?

Aditivi su tvari koje se dodaju hrani kako bi se poboljšala njena svojstva – boja, tekstura, okus ili trajnost. U mesnoj industriji najčešće se koriste:

• Antioksidansi, koji usporavaju oksidaciju masti i sprječavaju neugodne mirise,
• Stabilizatori i emulgatori, koji poboljšavaju strukturu i ravnomjernost proizvoda,
• Regulatori kiselosti, koji doprinose mikrobiološkoj stabilnosti,
• Boje i pojačivači okusa, koji vraćaju prirodnu boju mesa nakon termičke obrade i ističu aromu.

Pravilnim doziranjem i odabirom aditiva osigurava se ujednačena kvaliteta proizvoda kroz cijeli proizvodni ciklus.

Konzervansi – sigurnost i dulji rok trajanja

Konzervansi štite mesne proizvode od rasta bakterija, plijesni i kvasaca. Njihova uporaba omogućuje dugotrajno skladištenje bez kompromisa na zdravstvenoj ispravnosti.

Najpoznatiji konzervansi u mesnoj industriji uključuju nitrite i nitrate (u strogo propisanim količinama), kalijev sorbat i natrijev benzoat. Oni se koriste u proizvodima poput kobasica, salama, šunki i mariniranog mesa, uz jasno definirane zakonske granice kako bi se zajamčila sigurnost potrošača.

Kvaliteta sirovina znači i kvalitetu konačnog proizvoda

Uz aditive i konzervanse, ključna je i kvaliteta osnovnih sastojaka. Proizvođači koji paze na porijeklo mesa, uvjete skladištenja i proizvodne procese, znaju da je održavanje stabilnosti proizvoda nezamislivo bez pažljivo odabranih dodataka. No, važno je i da ti dodaci budu iz provjerenih izvora i prilagođeni vrsti proizvoda koji se izrađuje.

TTR Kolovrat – vaš pouzdan partner za aditive i dodatke u prehrambenoj industriji

Ako tražite visokokvalitetne aditive, konzervanse i druge dodatke za proizvodnju mesa, obratite se stručnjacima iz TTR Kolovrat iz Zagreba.

Ova specijalizirana tvrtka već dugi niz godina surađuje s mesnim industrijama, OPG-ovima i manjim proizvođačima, pružajući provjerene sirovine, stručne savjete i fleksibilnu podršku u svakoj fazi proizvodnje.

U njihovoj ponudi pronaći ćete sve što vam je potrebno za očuvanje kvalitete, trajnosti i sigurnosti mesnih proizvoda – uz maksimalnu prilagodbu vašim potrebama.

Saznajte više na njihovoj web stranici i osigurajte svojoj proizvodnji temelje na kojima počiva dugoročno povjerenje potrošača.